왜 그릭요거트를 직접 만들어야 할까요?
시중에 판매되는 그릭요거트는 당 함량이 높거나, 인공 첨가물이 들어 있는 경우가 많습니다. 반면에 집에서 만드는 그릭요거트는 원재료와 농도를 내 마음대로 조절할 수 있어 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 요즘처럼 건강한 식습관이 중요해진 시대에는 홈메이드 요거트가 큰 인기를 끌고 있습니다.
필요한 재료
- 우유 1L (가능하면 무항생제 또는 유기농 우유)
- 플레인 요거트 2큰술 (유산균이 살아있는 제품)
- 체 또는 면보 (요거트 물기 제거용)
- 유리 용기 또는 스테인리스 용기
- 보온 가능한 공간 (예: 밥솥, 요거트 메이커, 오븐 등)
그릭요거트 만들기 단계별 가이드
- 우유 데우기: 우유를 냄비에 담아 약불에서 40~45도까지 데웁니다. 손을 넣었을 때 따뜻하다고 느껴지는 온도가 적절합니다.
- 요거트 섞기: 데운 우유를 유리 용기에 옮기고, 플레인 요거트를 넣어 잘 섞습니다. 이때 덩어리지지 않도록 주의하세요.
- 발효시키기: 뚜껑을 닫고 따뜻한 장소에 8~12시간 보관합니다. 기온에 따라 발효 시간은 달라질 수 있습니다.
- 농도 조절: 완성된 요거트를 체나 면보에 올려 2~4시간 동안 물기를 제거하면 진한 그릭요거트가 완성됩니다.
맛있게 즐기는 방법
완성된 홈메이드 그릭요거트는 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 과일, 견과류, 꿀 또는 그래놀라를 곁들이면 훌륭한 아침 식사나 간식이 됩니다. 당분이 걱정된다면 무가당 상태로 샐러드 드레싱이나 소스로도 활용할 수 있습니다.
보관 방법 및 주의사항
- 완성된 요거트는 냉장보관하며 5일 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
- 깨끗한 숟가락을 사용하여 덜어내어야 유산균이 오래 유지됩니다.
- 다음 요거트를 만들 때는 남은 요거트 2큰술을 스타터로 재사용할 수 있습니다.
결론: 내 손으로 만드는 건강한 습관
집에서 만드는 그릭요거트는 간단한 재료와 최소한의 도구만으로도 충분히 가능합니다. 무엇보다 내가 직접 만든다는 점에서 건강한 식생활을 지속할 수 있는 좋은 습관이 됩니다. 오늘부터 건강한 한 그릇, 직접 만들어보는 건 어떨까요?
